In zijn jeugd begon Rogier Scherpbier bij Martijn en Monique Schieman te werken op het biodynamisch akkerbouwbedrijf 'De Zonneboog' in Lelystad. Diverse soorten graan maken al jaren onderdeel uit van hun bouwplan. Sinds 2014 verwerkt Rogier onder de naam Zonnespelt de oogst om in prachtige graanproducten zoals meel, bloem en zemelen. Voor henzelf, maar ondertussen ook voor vele andere.Rogier verwerkt tarwe, rogge, haver en andere granen zoals eenkoorn. Maar het product dat hij het meest verwerkt, is toch wel spelt. Deze oude graansoort heeft zijn hart gestolen vanwege zijn unieke eigenschappen en smaakprofiel.

Bij Zonnespelt draait het niet alleen om het verwerken van granen, maar ook om het sluiten van de kringloop. Het oogsten van spelt gebeurt met kaf en al, en na het oogsten wordt het graan zorgvuldig gepeld en geschoond in Rogiers eigen verwerkingslijn. Het kaf wordt letterlijk van de koren gescheiden en vervolgens gebruikt als strooisel voor biologische kippen. De mest wordt vervolgens weer gebruikt als voedingsstof voor de gewassen op 'De Zonneboog'. Zelfs het stro, dat een bijproduct is van het graan, wordt teruggestuurd naar de koeienstal. Zo blijft het bedrijf mooi in balans.

Naast de verwerking heeft Rogier ook een biologische verpakkingslijn opgezet voor jou en mij. Hierdoor liggen binnen no-time de smaakvolle producten van Zonnespelt rechtstreeks in jouw keuken. De passie en toewijding van Rogier zorgt voor hoogwaardige producten die niet alleen jouw gerechten verrijken, maar ook de wereld om ons heen.

In zijn jeugd begon Rogier Scherpbier bij Martijn en Monique Schieman te werken op het biodynamisch akkerbouwbedrijf 'De Zonneboog' in Lelystad. Diverse soorten graan maken al jaren onderdeel uit van hun bouwplan. Sinds 2014 verwerkt Rogier onder de naam Zonnespelt de oogst om in prachtige graanproducten zoals meel, bloem en zemelen. Voor henzelf, maar ondertussen ook voor vele andere.Rogier verwerkt tarwe, rogge, haver en andere granen zoals eenkoorn. Maar het product dat hij het meest verwerkt, is toch wel spelt. Deze oude graansoort heeft zijn hart gestolen vanwege zijn unieke eigenschappen en smaakprofiel.

Bij Zonnespelt draait het niet alleen om het verwerken van granen, maar ook om het sluiten van de kringloop. Het oogsten van spelt gebeurt met kaf en al, en na het oogsten wordt het graan zorgvuldig gepeld en geschoond in Rogiers eigen verwerkingslijn. Het kaf wordt letterlijk van de koren gescheiden en vervolgens gebruikt als strooisel voor biologische kippen. De mest wordt vervolgens weer gebruikt als voedingsstof voor de gewassen op 'De Zonneboog'. Zelfs het stro, dat een bijproduct is van het graan, wordt teruggestuurd naar de koeienstal. Zo blijft het bedrijf mooi in balans.

Naast de verwerking heeft Rogier ook een biologische verpakkingslijn opgezet voor jou en mij. Hierdoor liggen binnen no-time de smaakvolle producten van Zonnespelt rechtstreeks in jouw keuken. De passie en toewijding van Rogier zorgt voor hoogwaardige producten die niet alleen jouw gerechten verrijken, maar ook de wereld om ons heen.



Locatie // Zeebiesweg 50, Lelystad

Website // www.zonnespelt.nl

Zonnespelt

Boerkok vind je in het hart van het Flevolandse platteland, tussen talloze boerderijen. De oude aardappelschuur werd een sfeervolle evenementenlocatie, de werktuigen schuur werd omgebouwd naar een moderne kas. Op deze plek doet de familie Flantua wat ze zo graag doen: met de poten in de klei staan, met ziel en zaligheid koken, de smaak van Flevoland laten proeven, verhalen vertellen, bijeenkomsten organiseren en verbindingen leggen. Bij Boerkok kom je thuis.

Boerkok is de gehele week geopend voor (zakelijke) gezelschappen, gebeurtenissen en manifestaties met een lokaal verhaal. In het weekend kan je als gast genieten van al het lekkers dat de polder te bieden heeft. Op vrijdag, zaterdag en zondag kan je tot 17.00 uur lunchen. Op vrijdag en zondag (vroeg) dineren en op zaterdag avond kan je aanschuiven voor een uniek Burenboeren Diner. Daarnaast bieden ze op zondag een gezellige brunch aan. 

Het concept Burenboeren Diner is een viergangen menu gekookt waarbij lokale producten in de hoofdrol staan. Het menu is een verrassing. Elke week doet Gerhard een rondje door onze Flevopolder, op zoek naar welke producten er lokaal beschikbaar zijn. 

Lelystad Airport was bijna 30 jaar lang de thuisbasis van restaurant Flantuas van Gerhard en Wilma Flantua. Nog maar recent ruilde ze deze plek in voor een nieuwe locatie aan de andere kant van het vliegveld, een oude boerderij. Het zorgen voor de eigen omgeving, kiezen voor lokale producten, en ook de mensen in de buurt bedienen staat hoog in het vaandel bij de familie Flantua.

Zijn schoonouders kregen na de inpoldering het allerlaatste hoekje van Lelystad toegewezen: de kavel aan de Knarweg 44 in Lelystad. ‘De opa van mijn vrouw reed op een dag over de oude Knardijk, stopte na de sluis en zei tegen zijn zoon, haar vader: dit zou een mooie plek zijn. Hij overleed twee maanden later. De boerderij heet Prémontré, dat betekent vooraf voorzegt. Wij vinden dat heel symbolisch.’

Gerhard is hét gezicht van Boerkok, de verhalenverteller en de chef. 'We willen mensen meenemen in de geschiedenis van Flevoland.' De familie Flantua is zich bewust van hun roots en is trots op Flevoland. Met de verhalen over lokale producten wil Boerkok bezoekers inspireren om zelf ook anders naar de eigen omgeving te kijken. Om met aandacht voor de omgeving die plek met elkaar een stukje mooier te maken.

De smaak van Flevoland. Dichtbij. Puur. ‘Je proeft waarvoor het is bedoeld’, vertelt Gerhard. ‘We hebben in Flevoland ontzettende rijke landbouwgronden.’ Dus haalt hij zijn producten dichtbij huis, in een straal van maximaal 45 kilometer. En dat proef je. Hier is echt álles mogelijk’, vertelt de ondernemer. ‘Ik ben er trots op dat we in Flevoland niet alleen heel veel mogelijkheden hebben, maar dat we ze ook daadwerkelijk benutten. Iedereen wil ook heel graag delen.’

Bij Boerkok proef je wat de polder te bieden heeft. Libanees brood met aardappelsalade, zes uur lang in vacuüm gestoofde rode kool, zelfs tulpenbollen worden verwerkt in de heerlijkste gerechten. Een persoonlijke favoriet zijn de gele bietjes (van Martin Topper), eerst langzaam gegaard, dan gegrild op de veldkeuken, geserveerd met labneh (Libanese yoghurt) en een pittige appelchutney. ‘Ik ben een wat oudere kok en ik raak enorm geïnspireerd door mijn dochters Sanne en Eva. Zij zijn veel bekender met nieuwe trends. Samen experimenteren, uitproberen, proeven en finetunen. Ja, dat is een mooi creatief proces! Het allerbelangrijkste? Je hart volgen. Dat doen we iedere dag.’

Boerkok vind je in het hart van het Flevolandse platteland, tussen talloze boerderijen. De oude aardappelschuur werd een sfeervolle evenementenlocatie, de werktuigen schuur werd omgebouwd naar een moderne kas. Op deze plek doet de familie Flantua wat ze zo graag doen: met de poten in de klei staan, met ziel en zaligheid koken, de smaak van Flevoland laten proeven, verhalen vertellen, bijeenkomsten organiseren en verbindingen leggen. Bij Boerkok kom je thuis.

Goed vertoeven in de polder

Boerkok is de gehele week geopend voor (zakelijke) gezelschappen, gebeurtenissen en manifestaties met een lokaal verhaal. In het weekend kan je als gast genieten van al het lekkers dat de polder te bieden heeft. Op vrijdag, zaterdag en zondag kan je tot 17.00 uur lunchen. Op vrijdag en zondag (vroeg) dineren en op zaterdag avond kan je aanschuiven voor een uniek Burenboeren Diner. Daarnaast bieden ze op zondag een gezellige brunch aan. 

Het concept Burenboeren Diner is een viergangen menu gekookt waarbij lokale producten in de hoofdrol staan. Het menu is een verrassing. Elke week doet Gerhard een rondje door onze Flevopolder, op zoek naar welke producten er lokaal beschikbaar zijn. 

Een thuis

Lelystad Airport was bijna 30 jaar lang de thuisbasis van restaurant Flantuas van Gerhard en Wilma Flantua. Nog maar recent ruilde ze deze plek in voor een nieuwe locatie aan de andere kant van het vliegveld, een oude boerderij. Het zorgen voor de eigen omgeving, kiezen voor lokale producten, en ook de mensen in de buurt bedienen staat hoog in het vaandel bij de familie Flantua.

Zijn schoonouders kregen na de inpoldering het allerlaatste hoekje van Lelystad toegewezen: de kavel aan de Knarweg 44 in Lelystad. ‘De opa van mijn vrouw reed op een dag over de oude Knardijk, stopte na de sluis en zei tegen zijn zoon, haar vader: dit zou een mooie plek zijn. Hij overleed twee maanden later. De boerderij heet Prémontré, dat betekent vooraf voorzegt. Wij vinden dat heel symbolisch.’

Gerhard is hét gezicht van Boerkok, de verhalenverteller en de chef. 'We willen mensen meenemen in de geschiedenis van Flevoland.' De familie Flantua is zich bewust van hun roots en is trots op Flevoland. Met de verhalen over lokale producten wil Boerkok bezoekers inspireren om zelf ook anders naar de eigen omgeving te kijken. Om met aandacht voor de omgeving die plek met elkaar een stukje mooier te maken.

De smaak van Flevoland. Dichtbij. Puur. ‘Je proeft waarvoor het is bedoeld’, vertelt Gerhard. ‘We hebben in Flevoland ontzettende rijke landbouwgronden.’ Dus haalt hij zijn producten dichtbij huis, in een straal van maximaal 45 kilometer. En dat proef je. Hier is echt álles mogelijk’, vertelt de ondernemer. ‘Ik ben er trots op dat we in Flevoland niet alleen heel veel mogelijkheden hebben, maar dat we ze ook daadwerkelijk benutten. Iedereen wil ook heel graag delen.’

Bij Boerkok proef je wat de polder te bieden heeft. Libanees brood met aardappelsalade, zes uur lang in vacuüm gestoofde rode kool, zelfs tulpenbollen worden verwerkt in de heerlijkste gerechten. Een persoonlijke favoriet zijn de gele bietjes (van Martin Topper), eerst langzaam gegaard, dan gegrild op de veldkeuken, geserveerd met labneh (Libanese yoghurt) en een pittige appelchutney. ‘Ik ben een wat oudere kok en ik raak enorm geïnspireerd door mijn dochters Sanne en Eva. Zij zijn veel bekender met nieuwe trends. Samen experimenteren, uitproberen, proeven en finetunen. Ja, dat is een mooi creatief proces! Het allerbelangrijkste? Je hart volgen. Dat doen we iedere dag.’

Locatie // Meerkoetenweg 9, Lelystad

Website // www.boerkok.nl 

Boerkok

Martin Topper is de derde generatie binnen het duurzame familiebedrijf. Opa Topper in de 1962 begonnen met het akkerbouwbedrijf aan de Hondweg in Dronten. Met trots teelt Martin hier groentegewassen op de meest vruchtbare grond, de bodem van de zee.

De naam Zonneheerdt is afkomstig uit Groningen. Heerd betekent in het Gronings 'boerderij'. De letterlijke vertaling?  Zonnige boerderij. Erg toepasselijk. 

Martin heeft 15 jaar in het onderwijs gewerkt. Hij was docent aan het VMBO Groen. De connectie met de agricultuur was er dus al van jongs af aan. In 2005 heeft Martin het klaslokaal achter zich gelaten en staat hij sinds 2011 definitief aan het roer van het duurzame familiebedrijf onder de naam Zonneheerdt. Zonneheerdt is zich gaan specialiseren in gekleurde penen. Naast de gekleurde penen verbouwd Martin ook gekleurde bieten, pastinaak, wortelpeterselie, suikerbieten en uien. Inmiddels telt het bedrijf zo’n 70 hectare grond.

Martin heeft in 2010 de eerste paarse peen geteeld op een proefveld. Nadat hij deze bijzondere wortel heeft laten proeven aan de consument, zag hij hier toekomst in. Wist je trouwens dat wortels vroeger ‘gewoon’ paars, geel en wit waren? Deze gekleurde wortels kwamen meer voor dan nu. De oranje variant werd populair in de tijd van Willem van Oranje, toen het koninklijk huis oranje als nationale kleur voor Nederland hadden gekozen.

In 2011 begon de eerste productie van de gekleurde peen op een externe locatie en in 2013 is Martin inhouse gaan telen. Ondertussen heeft Zonneheerdt een enorme groei doorgemaakt en zorgt de 70 hectare grond voor maar liefst 2,5 miljoen kilo netto product. 

De groei die Zonneheerdt maakt, gaat heel doordacht. Martin Topper geeft aan dat de markt voor gekleurde peen kleiner is dan voor reguliere peen, paarse peen blijft een nicheproduct. Want zoals het gezegde zo mooi luidt: “wat een boer niet kent, dat eet hij niet”. Toch ziet Martin een enorme foodtrend sinds een paar jaar. Er worden meer gekleurde penen en bieten afgenomen, dit kan tevens komen doordat men meer groenten is gaan eten en dus ook heeft leren variëren.

Zonneheerdt levert haar producten wereldwijd! De producten liggen bij Nederlandse en Duitse retailers, horeca, bij de foodservice in Frankrijk en de UK, bij distributeurs in Scandinavië, bij groentespeciaalzaken en op lokale markten. Zelfs in het Verre Oosten zijn de producten van Zonneheerdt te vinden. Zonneheerdt levert 80% aan de export en 20% van de producten direct aan bedrijven in Nederland. Martin onderscheidt zich op de markt niet alleen met zijn gekleurde producten, maar ook met de uitstraling en kwaliteit van zijn producten. In 2013 is het bedrijf begonnen met het sorteren, spoelen en verpakken van de producten. De gekleurde penen en bieten worden verkocht onder eigen label 'Zonneheerdt'. De producten worden verpakt in 5 kilo kisten, gemaakt van gerecycled hout, afbreekbaar- karton en folie. Zonneheerdt is op deze manier meer dan een product. Het label staat voor authenticiteit en kwaliteit. Zonneheerdt verwerkt haar producten op een duurzame manier. Volgens Martin is het zorgen voor de grond nummer 1 focus van een bedrijf. Wanneer de grond niet gezond is, kunnen de producten daarop niet goed groeien. Met deze duurzame kijk op de akkerbouw, kijkt Martin verder dan alleen zijn eigen generatie. De grond in de Flevopolder moet voor alle komende generatie gezond blijven, om zo de beste producten te telen.

Zonneheerdt slaat haar producten op in enorme koelingen. Deze koelingen staan gewoonlijks op 3 graden. Hier kunnen de penen en bieten voor langere tijd bewaard worden. In augustus heeft het bedrijf de oogst van afgelopen november weggewerkt. Wanneer je de producten met grond eraan bewaard, blijven ze extra lang goed in een koelcel van 0,5 graden. Wist je dat penen en bieten een tweejarige planten zijn? Het eerste jaar geeft het en wortel of een knol en het tweede jaar een mooie bloem. Zonneheerdt sorteert, spoelt en verpakt de producten zelf op de boerderij. Dat maakt het bedrijf van Martin ook zo bijzonder, je kan hier het proces van begin tot eind zien.

Tegenwoordig ontstaan er steeds meer initiatieven op de markt tegen voedselverspilling. Deze initiatieven sluiten aan bij de visie van Zonneheerdt. Martin is momenteel bezig met klein verpakking van 1 kilo, en hij heeft met zijn gekleurde penen in de eerste Flevour box gezeten en heeft Martin eerder een pastinaaksoep op de markt gebracht. Hij vindt het mooi om te zien dat producten die er net wat anders uitzien, niet zomaar worden weggegooid. Ongeveer 30% van zijn jaaropbrengst van Zonneheerdt wordt verkocht als veevoer. Dit zijn producten die niet aan de vereiste vorm voldoen, deze zijn bijvoorbeeld krom gegroeid.


Martin Topper is de derde generatie binnen het duurzame familiebedrijf. Opa Topper in de 1962 begonnen met het akkerbouwbedrijf aan de Hondweg in Dronten. Met trots teelt Martin hier groentegewassen op de meest vruchtbare grond, de bodem van de zee. De naam Zonneheerdt is afkomstig uit Groningen. Heerd betekent in het Gronings 'boerderij'. De letterlijke vertaling?  Zonnige boerderij. Erg toepasselijk. 

Martin heeft 15 jaar in het onderwijs gewerkt. Hij was docent aan het VMBO Groen. De connectie met de agricultuur was er dus al van jongs af aan. In 2005 heeft Martin het klaslokaal achter zich gelaten en staat hij sinds 2011 definitief aan het roer van het duurzame familiebedrijf onder de naam Zonneheerdt. Zonneheerdt is zich gaan specialiseren in gekleurde penen. Naast de gekleurde penen verbouwd Martin ook gekleurde bieten, pastinaak, wortelpeterselie, suikerbieten en uien. Inmiddels telt het bedrijf zo’n 70 hectare grond.

Wat een boer niet kent, dat eet hij niet

Martin heeft in 2010 de eerste paarse peen geteeld op een proefveld. Nadat hij deze bijzondere wortel heeft laten proeven aan de consument, zag hij hier toekomst in. Wist je trouwens dat wortels vroeger ‘gewoon’ paars, geel en wit waren? Deze gekleurde wortels kwamen meer voor dan nu. De oranje variant werd populair in de tijd van Willem van Oranje, toen het koninklijk huis oranje als nationale kleur voor Nederland hadden gekozen.

In 2011 begon de eerste productie van de gekleurde peen op een externe locatie en in 2013 is Martin inhouse gaan telen. Ondertussen heeft Zonneheerdt een enorme groei doorgemaakt en zorgt de 70 hectare grond voor maar liefst 2,5 miljoen kilo netto product. 

De groei die Zonneheerdt maakt, gaat heel doordacht. Martin Topper geeft aan dat de markt voor gekleurde peen kleiner is dan voor reguliere peen, paarse peen blijft een nicheproduct. Want zoals het gezegde zo mooi luidt: “wat een boer niet kent, dat eet hij niet”. Toch ziet Martin een enorme foodtrend sinds een paar jaar. Er worden meer gekleurde penen en bieten afgenomen, dit kan tevens komen doordat men meer groenten is gaan eten en dus ook heeft leren variëren.

Zonneheerdt levert haar producten wereldwijd! De producten liggen bij Nederlandse en Duitse retailers, horeca, bij de foodservice in Frankrijk en de UK, bij distributeurs in Scandinavië, bij groentespeciaalzaken en op lokale markten. Zelfs in het Verre Oosten zijn de producten van Zonneheerdt te vinden. Zonneheerdt levert 80% aan de export en 20% van de producten direct aan bedrijven in Nederland. Martin onderscheidt zich op de markt niet alleen met zijn gekleurde producten, maar ook met de uitstraling en kwaliteit van zijn producten. In 2013 is het bedrijf begonnen met het sorteren, spoelen en verpakken van de producten. De gekleurde penen en bieten worden verkocht onder eigen label 'Zonneheerdt'. De producten worden verpakt in 5 kilo kisten, gemaakt van gerecycled hout, afbreekbaar- karton en folie. Zonneheerdt is op deze manier meer dan een product. Het label staat voor authenticiteit en kwaliteit. Zonneheerdt verwerkt haar producten op een duurzame manier. Volgens Martin is het zorgen voor de grond nummer 1 focus van een bedrijf. Wanneer de grond niet gezond is, kunnen de producten daarop niet goed groeien. Met deze duurzame kijk op de akkerbouw, kijkt Martin verder dan alleen zijn eigen generatie. De grond in de Flevopolder moet voor alle komende generatie gezond blijven, om zo de beste producten te telen.

Zonneheerdt slaat haar producten op in enorme koelingen. Deze koelingen staan gewoonlijks op 3 graden. Hier kunnen de penen en bieten voor langere tijd bewaard worden. In augustus heeft het bedrijf de oogst van afgelopen november weggewerkt. Wanneer je de producten met grond eraan bewaard, blijven ze extra lang goed in een koelcel van 0,5 graden. Wist je dat penen en bieten een tweejarige planten zijn? Het eerste jaar geeft het en wortel of een knol en het tweede jaar een mooie bloem. Zonneheerdt sorteert, spoelt en verpakt de producten zelf op de boerderij. Dat maakt het bedrijf van Martin ook zo bijzonder, je kan hier het proces van begin tot eind zien.

De strijd tegen verspilling 

Tegenwoordig ontstaan er steeds meer initiatieven op de markt tegen voedselverspilling. Deze initiatieven sluiten aan bij de visie van Zonneheerdt. Martin is momenteel bezig met klein verpakking van 1 kilo, en hij heeft met zijn gekleurde penen in de eerste Flevour box gezeten en heeft Martin eerder een pastinaaksoep op de markt gebracht. Hij vindt het mooi om te zien dat producten die er net wat anders uitzien, niet zomaar worden weggegooid. Ongeveer 30% van zijn jaaropbrengst van Zonneheerdt wordt verkocht als veevoer. Dit zijn producten die niet aan de vereiste vorm voldoen, deze zijn bijvoorbeeld krom gegroeid.


Locatie // Hondweg 29, Dronten

Website // www.zonneheerdt.nl


Verhage Fruit

Meer boerenverhalen • Meer boerenverhalen • Meer boerenverhalen • Meer boerenverhalen •

Zonnespelt

Boerkok

Zonneheerdt