Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Het is basisvoedsel voor een ieder en elke cultuur kent zijn eigen soorten, smaken en tradities. Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Flevoland kent vele verschillende bakkers: buurtbakkers, ambachtelijke bakkers en desem bakkers. Nederlandse, Marrokaanse en Libanese bakkers.

In de serie ‘Smaakzoekers op wielen’ gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer Nadia Zerouali op zoek naar gezond en lekker eten in de provincie Flevoland. In de eerste aflevering In de eerste aflevering duiken Sharon en Nadia in de geschiedenis met Eva Vriend en gaan ze op zoek naar ingrediënten voor het eerste gerecht: het broodplankje. Met vers zuurdesem brood, libanees platbrood, polderknoflook en met koolzaad, één van de eerste gewassen van Flevoland, bereiden onze smaakzoekers een heerlijk broodplankje. Hierbij hun recept om binnen no-time een heerlijk broodplankje op tafel te zetten.

Benieuwd waar Sharon en Nadia hun boodschappen hebben gedaan in de polder? Bekijk dan de eerste aflevering van Smaakzoekers op wielen. 

We zijn benieuwd naar jouw variant op dit lokale broodplankje.  Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @sharondemiranda @nadia.zerouali_

Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Het is basisvoedsel voor een ieder en elke cultuur kent zijn eigen soorten, smaken en tradities. Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Flevoland kent vele verschillende bakkers: buurtbakkers, ambachtelijke bakkers en desem bakkers. Nederlandse, Marrokaanse en Libanese bakkers.

In de serie ‘Smaakzoekers op wielen’ gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer Nadia Zerouali op zoek naar gezond en lekker eten in de provincie Flevoland. In de eerste aflevering In de eerste aflevering duiken Sharon en Nadia in de geschiedenis met Eva Vriend en gaan ze op zoek naar ingrediënten voor het eerste gerecht: het broodplankje. Met vers zuurdesem brood, libanees platbrood, polderknoflook en met koolzaad, één van de eerste gewassen van Flevoland, bereiden onze smaakzoekers een heerlijk broodplankje. Hierbij hun recept om binnen no-time een heerlijk broodplankje op tafel te zetten.

Receptuur

Benieuwd waar Sharon en Nadia hun boodschappen hebben gedaan in de polder? Bekijk dan de eerste aflevering van Smaakzoekers op wielen. 

We zijn benieuwd naar jouw variant op dit lokale broodplankje.  Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @sharondemiranda @nadia.zerouali_

Smakelijke groet, Sharon en Nadia

Een recept van smaakzoekers Sharon de Miranda en Nadia Zerouali 

Flevolands broodplankje

Dit is een perfect tussengerecht. Het tussengerecht is traditioneel gezien een wat kleiner en lichter gerecht wat mooi past bij vis! En, als we aan vis denken, dan denken we natuurlijk aan Urk. Wanneer je dit gerecht aanvult met heerlijke bijgerechten, kan je het trouwens ook prima serveren als hoofdgerecht.

Tip van Sharon: Eet dit gerecht samen met lokale wijn. Flevoland kent verschillende wijngaarden, dus ga vooral op onderzoek uit wat jouw favoriet is. Speciaal bij dit gerecht gingen Sharon en Nadia op bezoek bij stadswijngaard Life Contains Beautiful Things in Almere Oosterwold. Sharon koos daar voor de wijn 

Look at Life through Rose-Colored Glasses

, een Rotling uit 2019. Een fruitige wijn met een licht zuurtje. 

Benieuwd waar Sharon en Nadia hun boodschappen hebben gedaan in de polder? Bekijk dan de derde aflevering van Smaakzoekers op wielen.

We zijn benieuwd naar jouw variant op dit lokale broodplankje. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @sharondemiranda @nadia.zerouali_

Dit is een perfect tussengerecht. Het tussengerecht is traditioneel gezien een wat kleiner en lichter gerecht wat mooi past bij vis! En, als we aan vis denken, dan denken we natuurlijk aan Urk. Wanneer je dit gerecht aanvult met heerlijke bijgerechten, kan je het trouwens ook prima serveren als hoofdgerecht.

Receptuur

Tip van Sharon: Eet dit gerecht samen met lokale wijn. Flevoland kent verschillende wijngaarden, dus ga vooral op onderzoek uit wat jouw favoriet is. Speciaal bij dit gerecht gingen Sharon en Nadia op bezoek bij stadswijngaard Life Contains Beautiful Things in Almere Oosterwold. Sharon koos daar voor de wijn Look at Life through Rose-Colored Glasses, een Rotling uit 2019. Een fruitige wijn met een licht zuurtje. 



Benieuwd waar Sharon en Nadia hun boodschappen hebben gedaan in de polder? Bekijk dan de derde aflevering van Smaakzoekers op wielen.

We zijn benieuwd naar jouw variant op dit lokale broodplankje. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @sharondemiranda @nadia.zerouali_

Smakelijke groet, Sharon en Nadia

Gegrilde snoekbaars in wijnbladeren

Dit recept is een variant op het eiergerecht de Shakshuka. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Tunesië, maar wordt geserveerd over het gehele Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Ook op onze keukentafels zie je steeds vaker een pan met Shashuka verschijnen. Met slechts een paar ingrediënten en binnen een mum van tijd, creëer je een heerlijk vegetarisch gerecht. Ik heb in dit recept koningsboleten, shiitake en oesterzwammen paddenstoelen gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook andere paddenstoelen gebruiken.

Eet smakelijk alvast! Ik ben benieuw wat je ervan gaat maken. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @culinea

Dit recept is een variant op het eiergerecht de Shakshuka. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Tunesië, maar wordt geserveerd over het gehele Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Ook op onze keukentafels zie je steeds vaker een pan met Shashuka verschijnen. Met slechts een paar ingrediënten en binnen een mum van tijd, creëer je een heerlijk vegetarisch gerecht. Ik heb in dit recept koningsboleten, shiitake en oesterzwammen paddenstoelen gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook andere paddenstoelen gebruiken.

Receptuur

Eet smakelijk alvast! Ik ben benieuw wat je ervan gaat maken. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @culinea

Smakelijke groet, Hanneke

Een recept van Hanneke de Jonge

Gemengde paddenstoelen en palmkool met eieren

Sambal 'bij? Bijna elk land heeft z'n eigen variant pittige saus. Sambal is de Indonesische en Maleisische naam voor deze smaakmaker. In de basisvariant worden pepers gemalen met wat zout, maar aan de meeste versies worden ook nog andere ingrediënten toegevoegd die elke soort sambal hun eigen naam geven. Sommige sambals worden zo meteen opgegeten, andere soorten moeten eerst nog even pruttelen op het vuur.

Ik ben dol op sambal! En ik zal Sharon niet zijn als ik niet op zoek zou gaan naar een lokale variant van deze smaakmaker. Ik deel graag twee van mijn favorieten met je: aardappelsambal en zuurkoolsambal. Belangrijk: de sambal moet wel echt pittig zijn om het een sambal te noemen. 

De pepers haal ik het liefste in Almere bij Onze Volkstuinen of bij Weet Hoe Je Leeft. De andere ingrediënten haal ik meestal op de boerenmarkt in Almere. Daar kan je zuurkool van Almeerse Weelde en aardappelen van Warmonderhof halen. Maar natuurlijk kan je deze producten ook op andere plekken kopen. 

Ik ben benieuwd wat je van de smaakmakers vindt. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @sharondemiranda 

Sambal 'bij? Bijna elk land heeft z'n eigen variant pittige saus. Sambal is de Indonesische en Maleisische naam voor deze smaakmaker. In de basisvariant worden pepers gemalen met wat zout, maar aan de meeste versies worden ook nog andere ingrediënten toegevoegd die elke soort sambal hun eigen naam geven. Sommige sambals worden zo meteen opgegeten, andere soorten moeten eerst nog even pruttelen op het vuur.



Ik ben dol op sambal! En ik zal Sharon niet zijn als ik niet op zoek zou gaan naar een lokale variant van deze smaakmaker. Ik deel graag twee van mijn favorieten met je: aardappelsambal en zuurkoolsambal. Belangrijk: de sambal moet wel echt pittig zijn om het een sambal te noemen. 



De pepers haal ik het liefste in Almere bij Onze Volkstuinen of bij Weet Hoe Je Leeft. De andere ingrediënten haal ik meestal op de boerenmarkt in Almere. Daar kan je zuurkool van Almeerse Weelde en aardappelen van Warmonderhof halen. Maar natuurlijk kan je deze producten ook op andere plekken kopen. 



Aan de slag! Eerst de aardappelsambal:

De zuurkoolsambal maak je als volgt:

Ik ben benieuwd wat je van de smaakmakers vindt. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @sharondemiranda 

Smakelijke groet, Sharon 

Een recept van Sharon de Miranda

Lokale sambal

Een tarte tatin is een Franse appeltaart die omgekeerd gebakken wordt op een laag van gekaramelliseerde suiker. Het is een oud streekgerecht en de gezusters Tatin uit Lamotte-Beuvron, maakten de taart wereldberoemd.

Gebruik voor het maken van deze taart geen moesappels. Die zijn doordat ze te veel vocht verliezen, niet geschikt voor de tarte tatin. Gebruik een frisse stevige handappel. Door heel Flevoland zijn fruittelers te vinden. Breng een bezoekje aan de boerderij(winkel) en haal daar de lekkerste appels. Of pluk ze zelf in het seizoen. Bij fruitboerderij Vink in Kraggenburg kan je in de maanden september en oktober bijvoorbeeld zelf je appels plukken in de pluktuin. 

Voor dit recept heb ik vers bladerdeeg gebruikt. Dat vind ik makkelijker dan bladerdeeg blaadjes eerst te moeten ontdooien en dan aan elkaar te plakken.

Je hebt trouwens wel één ding nodig, naast alle ingredienten: een ovenbestendige pan (of ronde ovenschaal) van 26 cm doorsnede. Als je een pan hebt die geschikt is voor de oven gebruik die dan. Bak anders je de appels eerst in een pan en leg ze daarna in de ovenschaal.

Veel bakplezier! Ik ben benieuwd hoe de tarte tatin jou smaakt. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @culinea

Een tarte tatin is een Franse appeltaart die omgekeerd gebakken wordt op een laag van gekaramelliseerde suiker. Het is een oud streekgerecht en de gezusters Tatin uit Lamotte-Beuvron, maakten de taart wereldberoemd.

Gebruik voor het maken van deze taart geen moesappels. Die zijn doordat ze te veel vocht verliezen, niet geschikt voor de tarte tatin. Gebruik een frisse stevige handappel. Door heel Flevoland zijn fruittelers te vinden. Breng een bezoekje aan de boerderij(winkel) en haal daar de lekkerste appels. Of pluk ze zelf in het seizoen. Bij fruitboerderij Vink in Kraggenburg kan je in de maanden september en oktober bijvoorbeeld zelf je appels plukken in de pluktuin. 

Voor dit recept heb ik vers bladerdeeg gebruikt. Dat vind ik makkelijker dan bladerdeeg blaadjes eerst te moeten ontdooien en dan aan elkaar te plakken.

Je hebt trouwens wel één ding nodig, naast alle ingredienten: een ovenbestendige pan (of ronde ovenschaal) van 26 cm doorsnede. Als je een pan hebt die geschikt is voor de oven gebruik die dan. Bak anders je de appels eerst in een pan en leg ze daarna in de ovenschaal.

Receptuur

Veel bakplezier! Ik ben benieuwd hoe de tarte tatin jou smaakt. Deel het eindresultaat door ons op social media te taggen: @flevournl, @culinea

Smakelijke groet, Hanneke

Lokale recepturen • Lokale recepturen • Lokale recepturen • Lokale recepturen •

Flevolands broodplankje

Een recept van smaakzoekers Sharon de Miranda en Nadia Zerouali

Gegrilde snoekbaars in wijnbladeren

Een recept van smaakzoekers Sharon de Miranda en Nadia Zerouali

Gemengde paddenstoelen en palmkool met eieren

Een recept van Hanneke de Jonge

Lokale sambal

Een recept van Sharon de Miranda

Een ode aan de appel: tarte tatin

Een recept van Hanneke de Jonge